مناسبت آغاز پویش ملی اطلاع‌رسانی تغذیه سالم(۱۵ تا ۳۰ آذرماه)

نان به‌عنوان غذای اصلی بخش بزرگی از مردم جهان، بخش قابل‌توجهی از انرژی، پروتئین، املاح و ویتامین‌های موردنیاز بدن را تأمین می‌کند؛ ازاین‌رو سلامت و کیفیت نان مصرفی، نقشی اساسی در سلامت جامعه دارد. در کشور ما نیز نان، پرمصرف‌ترین ماده غذایی در سفره ایرانیان است و کیفیت آن به طور مستقیم بر سلامت آحاد جامعه تأثیر می‌گذارد. با وجود اهمیت تغذیه صحیح، نتایج بررسی‌های انجام‌شده نشان می‌دهد الگوی مصرف نان در ایران به سمت مصرف بیشتر نان‌های سفید و کاهش مصرف نان کامل گرایش یافته است. این در حالی است که مصرف نان کامل (حاوی سبوس و گیاهک گندم) نقش بسزایی در پیشگیری از بیماری‌هایی چون مشکلات قلبی‌–عروقی، دیابت، اختلالات گوارشی، برخی سرطان‌ها، چاقی و مشکلات متابولیک دارد.  ضرورت آگاه‌سازی عمومی، اصلاح الگوی مصرف و ترویج فرهنگ استفاده از نان کامل تأکید می‌نمایم و شایسته است با بهره‌گیری از ظرفیت‌های موجود، اقدامات لازم برای برگزاری هرچه پربارتر این پویش انجام پذیرد. امید است با تلاش همگانی، شاهد ارتقای سلامت تغذیه‌ای و بهبود شاخص‌های سلامت جامعه باشیم.

نان کامل از آرد سبوس‌دار تهیه می‌شود و برخلاف نان سفید، سبوس و گندم کامل در آن حفظ می‌شود. این نان سرشار از فیبر، ویتامین‌های گروه B، مواد معدنی مانند آهن، روی و منیزیم است. مصرف نان کامل به دلیل فیبر بالای خود، احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند، قند خون را به‌آرامی افزایش می‌دهد و نقش مؤثری در پیشگیری از دیابت، چاقی، فشار خون بالا، یبوست و بیماری‌های گوارشی دارد. به همین دلیل، توصیه می‌شود نان کامل را جایگزین نان سفید در سفره خانواده‌ها کنیم و از همین انتخاب ساده، گامی مؤثر در جهت ارتقای سلامت برداریم.